Archive for 12月, 2010
今年も。
2010/12/1
蒸してます。
酒造りの季節がやってきました。
当蔵でも１１月１０日に岩手から蔵人が二名到着。
ホコリをかぶっていた蔵がきれいに磨かれ、今年の仕込みが始まっています。
朝７時に釜場に湯気が立ち上がり、蒸し米の香ばしいかおりがたち込めます。
蒸し米の掘り出し。ヨイショ。
蒸し米の放冷。このあと麹室に引き込みます。
早朝作業や夜中の麹番などで寝不足が続きますが、今年もよりいい酒を造るぞーと気合が入ります。
仕込み１号の新酒が搾れるのは１２月２０日前後。
お楽しみに～～